Bab - Pinto tarkabab

A tarkabab egy szárazbabfajta, amely nevét a jellegzetes, foltos vagy pettyes mintázatáról kapta. Magyar konyhában is közkedvelt hüvelyes, sokféle étel alapanyaga. Többféle típusban létezik, de jellemzően bézs alapszínű, rajta bordó, vöröses vagy barnás foltokkal.

🌱 Alapinformációk:

• Tudományos név: Phaseolus vulgaris
• Magyarul néha "pettyes babként", "foltos babként" is emlegetik
• Szárított formában vásároljuk, főzés előtt be kell áztatni

✅ Tápérték (100 g száraz tarkabab):

• Kalória: kb. 330 kcal
• Fehérje: ~21 g
• Szénhidrát: ~60 g (lassú felszívódású)
• Rost: ~15 g
• Zsír: minimális
• Gazdag: vasban, magnéziumban, cinkben, B-vitaminokban (különösen folsav)

🩺 Egészségügyi előnyök:

• Fehérjedús – kiváló növényi eredetű fehérjeforrás
• Magas rosttartalma segíti az emésztést, hosszan tartó teltségérzetet ad
• Vércukorszint-szabályozó – alacsony glikémiás indexű
• Koleszterinszint-csökkentő hatású lehet

🍽 Felhasználási módok:

• Babgulyás – klasszikus magyar egytálétel
• Sólet – zsidó konyha tartalmas babos fogása
• Bableves – füstölt hússal, csipetkével gazdagítva
• Babfőzelék – tejfölösen, rántással készítve
• Salátákhoz – főzve, például mediterrán vagy mexikói babos salátákba
• Vegetáriánus fasírt, pástétom – babbal dúsítva

👨‍🍳 Elkészítési tipp:

• Áztatás: legalább 8 órára (pl. éjszakára); így gyorsabban megfő és kevésbé puffaszt
• Főzési idő: kb. 1–1,5 óra (vagy gyorsabban kuktában)
• Sózás: csak a végén, különben megkeményedhet a héja