Sárgabarack Mag Étkezési

Az édes sárgabarackmag a sárgabarack (Prunus armeniaca) gyümölcsének belsejében található mag, amely ízében és megjelenésében nagyon hasonlít a mandulához. Az édes változat alacsonyabb amigdalin (más néven B17-vitamin) tartalmú, mint a keserű változat, ezért fogyasztása biztonságosabb.

Főbb jellemzői:

• Íz: Enyhén édes, mandulára emlékeztető.
• Szín: Világosbarna héj, fehéres belső rész.
• Állag: Ropogós, olajos jellegű.

Előnyei:

• Egészséges zsírsavakban gazdag: Főleg egyszeresen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyek jótékonyak a szív- és érrendszerre.
• Fehérjeforrás: Növényi eredetű fehérjében gazdag.
• Vitaminok és ásványi anyagok: E-vitamin, magnézium, kálium, vas, cink.
• Antioxidáns hatás: Az E-vitamin és más antioxidánsok segítenek a sejtkárosodás elleni védekezésben.

Felhasználása:

• Nyersen fogyasztva: Napi néhány szem rágcsálnivalóként.
• Müzlikben, granolákban: Mandula helyett vagy mellett.
• Süteményekhez, desszertekhez: Aprítva vagy darálva.
• Növényi tej készítéséhez: Áztatás után turmixolva.

Fontos megjegyzés:

• Az édes sárgabarackmag nem azonos a keserű sárgabarackmaggal, amely nagyobb mennyiségben cianogén glikozidokat (amigdalin) tartalmaz, ami a szervezetben ciánná alakulhat, és mérgező lehet. Az édes változatból azonban mértékkel fogyasztva nem kell tartani.