Zabpehely liszt

A zabpehelyliszt a zabpehely finomra őrölt változata – egyre népszerűbb a tudatos táplálkozásban, a reformkonyhában és a gluténmentes étrendekben is (bár csak garantáltan gluténmentes feldolgozás esetén tekinthető valóban gluténmentesnek).

🔹 Általános jellemzők:

• Alapanyag: zabpehely (teljes kiőrlésű zab), finomra őrölve
• Színe: világos bézs
• Állaga: lisztszerű, de kissé „sűrűbb”, tapadósabb, mint a búzaliszt
• Íze: enyhén diós, természetesen édeskés

🔹 Tápérték (100 g átlagosan):

• Energia: kb. 370 kcal
• Fehérje: ~13 g
• Szénhidrát: ~60 g
• Rost: ~8–10 g
• Zsír: ~7 g
• Vitaminokban, ásványi anyagokban gazdag: főként magnézium, vas, B1-vitamin, cink

🔹 Élettani hatások:

• Hosszú ideig laktat, segíti a testsúly-kontrollt
• A benne lévő béta-glükán rost támogatja a koleszterinszint csökkentését
• Lassú felszívódású szénhidrátokat tartalmaz, így nem emeli meg hirtelen a vércukorszintet
• Jótékonyan hat az emésztésre és a bélflórára

🔹 Felhasználás a konyhában:

• Süteményekhez, palacsintákhoz, muffinokhoz
• Kekszekhez, zabpogácsához
• Panírozáshoz (tojás és zabpehelyliszt kombóval)
• Főzelékek sűrítésére (liszt helyett)
• Fasírtmasszába (tojással keverve jól összeállítja)
• Tésztafélékhez, galuskához keverve

⚠️ Mivel nem tartalmaz sikért, nem kel meg úgy, mint a búzaliszt, így önmagában nem ideális kelt tésztákhoz, de más lisztekkel keverve jól használható.

🔹 Tipp:

• Ha otthon van zabpelyhed, zabpehelylisztet otthon is készíthetsz:
• Turmixgépben vagy kávédarálóban pár másodperc alatt finom lisztté őrölhető.