Bulgur

A bulgur nem egy külön növény, hanem a durumbúza egy speciális, tört változata. A búzaszemeket még a teljes érés előtt betakarítják, majd hántolják, óvatosan előpárolják és szárítják. A gabonának majdnem a teljes része megmarad az előállítás során, ezért a kuszkusznál és a tésztaféléknél sokkal egészségesebb, teljes kiőrlésű gabonának számító ételről van szó. Gazdagabb rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban, mint a rizs vagy a kuszkusz. Glikémiás indexe 48.

A bulgur főleg közel-keleti és mediterrán konyhákban használnak. Tápláló, gyorsan elkészíthető, és remek alternatívája a rizsnek vagy kuszkusznak.

🌾 Bulgur előnyei

• 1. Komplex szénhidrátforrás
• Hosszabb ideig biztosít energiát, stabilan tartja a vércukorszintet.
• 2. Magas rosttartalom
• Elősegíti a jó emésztést, támogatja a bélrendszer működését, és csökkentheti a koleszterinszintet.
• 3. Fehérjében gazdag
• A gabonafélékhez képest kedvező fehérjetartalma van, főleg növényi étrendben hasznos.
• 4. Vitamin- és ásványianyag-forrás

Tartalmaz:

• B-vitaminokat (főleg niacin, B6)
• Magnéziumot, vasat, mangánt, foszfort
• 5. Alacsony glikémiás index
• Cukorbetegek számára is kedvező választás mértékkel fogyasztva.
• 6. Gyors és egyszerű elkészítés
• Nem kell főzni, csak forró vízzel leönteni és állni hagyni.

🍽️ Felhasználási lehetőségek

• Salátákban (pl. tabbouleh – petrezselymes-citromos friss saláta)
• Köretként húsok, zöldségek mellé (a rizs alternatívájaként)
• Töltelékekhez (pl. töltött paprika, szőlőlevél)
• Levesbetétként
• Vegán fasírtok, zöldségpogácsák alapjaként

🔄 Elkészítési mód (alap)

• 1 rész bulgur : 2 rész forró víz vagy alaplé
• Lefedve állni hagyjuk 15–20 percig, majd villával fellazítjuk.
• Ízesíthető sóval, fűszerekkel, olívaolajjal, citromlével stb.

⚠️ Megjegyzés:

• A bulgur glutént tartalmaz, így nem alkalmas gluténérzékenyeknek.
• Többféle szemcseméretben kapható: finom (salátákhoz), közepes (általános köretként), durva (töltelékekhez, főzéshez).