Kuszkusz

A kuszkusz egy Észak-Afrikából származó, apró, gömbölyű tésztaszemecskékből álló ételalapanyag, amelyet darált durumbúzából (búzadarából) készítenek. Bár sokan gabonának hiszik, technikailag tésztaféle – nem gabonamag.

🍽 A kuszkusz előnyei:

✅ Gyors és egyszerű elkészítés

• Előgőzölt formában kapható, így csak forró vízzel vagy levessel kell leönteni, és pár perc alatt kész is.

✅ Alacsony zsírtartalom

• Zsírszegény, mégis laktató, így diétás étrendben is jól használható.

✅ Szénhidrátban gazdag, közepes glikémiás index

• Jó energiaforrás, de nem emeli meg hirtelen a vércukorszintet, ha zöldséggel vagy fehérjével kombinálod.

✅ Ásványi anyagok forrása

• Szelént (antioxidáns, immunrendszer támogatása)
• B-vitaminokat (idegrendszer, anyagcsere támogatása)

🥗 Felhasználása:

• Köretként (mint a rizs vagy bulgur helyett)
• Salátákban – pl. tabbouleh (petrezselyemmel, paradicsommal, citrommal)
• Zöldséges egytálételekben
• Édesen is elkészíthető (pl. fahéjjal, aszalt gyümölcsökkel reggelire)

🔄 Kuszkusz típusai:

• Hagyományos: Apró szemű, gyorsfőzésű
• Teljes kiőrlésű: Több rostot és tápanyagot tartalmaz
• Izraeli kuszkusz: (ptitim) Nagyobb, gyöngyszerű szemek, rágósabb állag